Découvrez nos restaurateurs Pays Gourmand !

Au cœur de la région Provence Alpes Côte d'Azur,  nous vous invitons à venir déguster les saveurs de notre terroir !

Le cabri

Le cabri

A la fin du Carême et pour les fêtes de Pâques, la grande tradition de nos vallées était le chevreau de lait. On faisait griller à la braise dans les grandes cheminées les gigots et les épaules, et tout le reste était utilisé pour la blanquette… (La cuisine au Pays d’Annot, J-L. Damon). Aujourd’hui, très peu de restaurants en proposent, car il s’agit d’une production ponctuelle, et il y en a peu sur le territoire. Mieux vaut donc se renseigner avant. Mais il vous est toujours possible de le cuisiner vous-même en l'achetant auprès de nos producteurs locaux !

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