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Au cœur de la région Provence Alpes Côte d'Azur,  nous vous invitons à venir déguster les saveurs de notre terroir !

Les fromages

Les fromages
Même si la majorité de l'élevage sur le territoire est tourné vers la production de viande d'ovins, certains éleveurs d'ovins et de caprins se sont orientés vers la production laitière et la transformation fromagère.

Les fromages fermiers de nos vallées sont donc essentiellement de chèvre de brebis et de vache, voire mélangés. Il s'agit de fromages moulés en faisselles, donc assez plats et faciles à sécher. Ils peuvent se consommer frais, demi-frais, demi-secs et secs. Très secs, ils servent essentiellement au râpage dans la cuisine. Différentes méthodes de conservation ou d'affinage permettent de donner des goûts particuliers aux fromages. On trouve ces fromages sur les marchés, dans les restaurants, ou directement dans les fermes. Il est possible d'en visiter certaines, voire d'assister à la traite, parfois manuelle

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