Découvrez nos restaurateurs Pays Gourmand !

Au cœur de la région Provence Alpes Côte d'Azur,  nous vous invitons à venir déguster les saveurs de notre terroir !

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Préparation de la recette :

Couper les olives en rondelles fines. Brosser et laver l'orange, enlever le zeste, presser et filtrer le jus.

Éplucher et couper le gingembre en rondelles. Éplucher l'ail, enlever le germe et couper en lamelles. Couper les deux extrémités de l'échalote, éplucher et couper en rondelles. Dans le mixeur ajouter le gingembre, l'ail et les échalotes. Hacher puis réserver.

Couper une rondelle de citron. Presser le citron et filtrer le jus dans un saladier, y ajouter la rondelle. Couper en quatre, épépiner et éplucher les pommes, les citronner dans le saladier. Couper les pommes en dés et les placer à nouveau dans le saladier, rincé et rempli d'eau, avec la rondelle de citron.

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Préparation de la recette :

Dans un plat à tajine faire revenir à feu doux l'oignon préalablement émincé.

Ajouter l'agneau coupé en morceaux fins.

Après 10 min, ajouter la pomme de terre coupée en petits morceaux, puis les carottes.

Laisser mijoter couvercle fermé pendant 5 minutes, en prenant soin de rajouter un demi verre d'eau et de remuer si besoin.

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Préparation de la recette :

Disposer les tranches de secca dans les assiettes, ainsi que les tomates coupées en rondelles.

Ajouter 1/2 fromage par assiettes.

Poivrer et parsemer de basilic ou de ciboulette ciselés.

Arroser d'un filet d'huile.

 

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Préparation de la recette :

Mélangez les œufs, le sucre, le sel (et le rhum). Vous ajoutez ensuite la farine et la levure. Travaillez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

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Préparation de la recette :

Mélanger le fromage avec la ciboulette, du sel, du poivre et un peu de thym. Étaler cette préparation sur le lapin à plat et le rouler en rôti. Enrouler ce rôti dans la crépine, poivrer et saler.

Faire revenir le lapin sur toutes ses faces avec un peu de lard coupé en dés et quelques gousses d'ail en chemise dans une cocotte. Ajouter le vin blanc sec et laisser cuire entre 45 min et 1 heure.

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