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Carpaccio de secca d'Entrevaux

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Carpaccio de secca d'Entrevaux

Préparation de la recette :

Disposer les tranches de secca dans les assiettes, ainsi que les tomates coupées en rondelles.

Ajouter 1/2 fromage par assiettes.

Poivrer et parsemer de basilic ou de ciboulette ciselés.

Arroser d'un filet d'huile.

 

Par Robert Lovera d'Entrevaux

 

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La Secca d'Entrevaux

La Secca d'Entrevaux a été créée par Robert Lovera, boucher à Entrevaux. Réputée bien au-delà des remparts, cette viande de boeuf séchée ("secca" en provençal) se déguste en de multiples variantes.

 

 

 

Informations supplémentaires

  • Ingrédients:

    Préparation : 15 min

    Ingrédients (pour 2 pers)

    • une dizaine de tranches de Secca d'Entrevaux
    • 2 tomates
    • 1 fromage frais de chèvre ou de brebis
    • huile d'olive
    • poivre
    • basilic ou ciboulette
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