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Le Tajine façon Haut Verdon

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Le Tajine façon Haut Verdon

Préparation de la recette :

Dans un plat à tajine faire revenir à feu doux l'oignon préalablement émincé.

Ajouter l'agneau coupé en morceaux fins.

Après 10 min, ajouter la pomme de terre coupée en petits morceaux, puis les carottes.

Laisser mijoter couvercle fermé pendant 5 minutes, en prenant soin de rajouter un demi verre d'eau et de remuer si besoin.

Ajouter les courgettes coupées en fines rondelles.

Incorporer le miel, remuer puis ajouter le reste des épices (raz el hanout, sésame, citron confit, raisins secs).

Laisser mijoter 5 min.

Verser un filet de bière Cordoeil et laisser cuire 35 min à feu doux.

Servir chaud accompagné de vin rouge

Recette de  Manon Luneau et Panaït Poyet de Thorame-Haute

Le tajine

Le mot Tajine désigne à la fois un plat de cuisson en terre cuite au couvercle conique, mais aussi la préparation culinaire cuite dans cet ustensile.
La recette proposée dans cette fiche revisite ce plat traditionnel du Maghreb, en mêlant épices orientales et produits du Haut Verdon.

 

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Informations supplémentaires

  • Ingrédients:

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 1 h

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    • 1 gros oignon
    • 2 courgettes
    • 2 carottes
    • 1 pomme de terre
    • collier d'agneau pour 4 pers.
    • 2 pincées de raz el hanout
    • 1 pincée de sésame
    • 1 soupçon de citron confit
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • quelques raisins secs
    • 1 filet de bière Cordoeil
    • 1 pincée de gros sel

     

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