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Les Tatines

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Préparation de la recette :

Peindre d'huile d'olive le fond d'un plat à four relativement haut, par exemple un tian de terre. Étaler une couche de pommes de terre coupées en tranches fines, puis un rang d'oignons préalablement dorés à la poêle.

Recouvrir par un rang de courgettes longues en tranches moyennes, et enfin par une couche de tomates bien mûres en rondelles d'un gros cm d'épaisseur.

Saler et poivrer entre chaque couche, en glissant quelques veines d'ail écrasées ainsi que les feuilles de laurier.
Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure fine.
Faire cuire à four chaud une bonne heure.

Les tatines

La tatine est un plat de légumes ayant pour base la pomme de terre et, soit les tomates, soit les oignons ou encore les courgettes. Quand tout est réuni, alors, c'est la gloire !

Recette tirée du livre de Jean-Louis Damon, « La cuisine au Pays d'Annot »

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infos pratiques

  • Ingrédients:

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 1 h

    Ingrédients (pour 6 pers)

    • 3 courgettes longues
    • 200 g de tomates
    • 500 g de pommes de terre
    • huile d'olive
    • 2 oignons
    • 2 gousses d'ail
    • 1 feuille de laurier
    • sel, poivre
    • chapelure
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