Pendant que le lapin cuit, faire sauter les morilles dans une poêle.
Préparer les artichauts. Les couper en deux et les mettre dans de l'eau citronnée et de la farine pour éviter qu'ils noircissent. Les mettre à cuire une demi-heure.
Dès que le lapin est cuit, le sortir de la cocotte.
Pour épaissir le jus de cuisson, mélanger une cuillère à soupe de farine avec un peu d'huile. Mêler cette pâte au jus de cuisson du lapin. Ajouter ensuite la crème.
Dresser le rôti de lapin coupé en tranches, nappé de jus de cuisson, avec quelques morilles et artichauts autour.
